阿联酋美食源于石油时代出现之前的两个现实：海洋和沙漠。沿海社区食用从印度和波斯贸易来的鱼类、贝类和大米；内陆社区以枣子、骆驼奶和羊奶以及绿洲种植的小麦和大麦为食。烹饪的共同之处在于香料——小豆蔻、藏红花、姜黄、小茴香、肉桂、干石灰——以及以大米和枣子为中心。
主菜
马赫布斯 (Machboos) 是主食：米饭与肉、鸡肉或鱼一起在五香高汤中煮熟，用香料混合物 (bzar) 调味，最后撒上干酸橙和炸洋葱。它装在一个大盘子里，用手或用勺子吃。
Harees 是将小麦和肉一起慢慢煮，直到质地变得光滑、像粥一样；它与斋月和斋戒日的结束特别相关，并且也在婚礼上食用。 Thareed 是一道用分层面包配上肉类和蔬菜的炖菜。该地区有类似的菜肴。烤鱼和油炸鱼——哈莫鱼、石首鱼、鲳鱼——与米饭或香料米饭 (majboos samak) 一起食用。
糖果和枣子
Luqaimat 是一种涂有枣糖浆的小油炸面团，在斋月和节日里随处可见。枣子在各个阶段都可以食用，从新鲜的海枣到完全干燥的枣子。枣糖浆和枣泥用作甜味剂和馅料。 Khabeesa 是一种简单的甜点，由面粉、酥油、藏红花和糖制成。
喝
阿拉伯咖啡——gahwa——是热情好客的象征。它经过轻微烘烤，用小豆蔻和藏红花调味，装在长嘴锅里的无柄小杯子里，总是配上枣子。每一个正式场合都会提供这种酒，倒酒、供奉和上菜都有一套礼仪：倒酒的人先给右边的客人上酒，客人通过摇晃杯子来表示已经喝饱了。
骆驼奶是一种传统主食，现在也进行商业生产和销售；拉班是一种稀薄的咸酪乳，可佐餐食用。
表格
传统上，用餐者用右手坐在地板上或矮垫上，在共用的中央拼盘上用餐，并且先为客人服务。根据场合，咖啡和枣子在前面或后面，向访客提供食物被视为一种义务，而不是一种礼貌。
另请参阅
- [[[马卡]]]
- [[[标记]]]
- [[[马克]]] 阿拉伯联合酋长国的猎鹰训练 艾因绿洲 利瓦绿洲