シャワルマ
概要
シャワルマ (トルコ語: çevirme もしくは çevirmek由来) は、羊肉や鶏肉を金属製の串に突き刺した状態で回転させて焼いた、レバント（レヴァント。シリア・レバノン・ヨルダン・パレスチナ）近辺の料理。 アラビア語では شَاوَرْمَا（shāwarmā, シャーワルマーもしくは口語発音 shāwarma, シャーワルマ）が主な発音。「シャワルマ」の元の語義は「回転」だが、料理名としては「回転串焼き肉」「回転グリル肉」が近い。 円形の薄いパンに巻いたり切り込みを入れたポケット状のパンにはさんだりするファーストフード形式がポピュラーだが、シャワルマ自体はグリル肉本体部分を指すことから皿にスライス肉が単体で乗っている物やミックスサラダも「シャワルマ」料理と呼ばれる。 同じ起源を持つ料理としては、トルコのドネルケバブやギリシャのギロピタなどが挙げられる。 日本では「（ドネル）ケバブ肉をロールサンドにしたものがシャワルマ」と形容されることがあるが、現地では類似した別々の回転串焼き肉ならびにそのスライスを用いた料理の名称として区別されている。
出典と再利用
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編集上の注記
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