マクルーバ
概要
マクルーバ（アラビア語: مَقْلُوبَة, 文語アラビア語発音：Maqlūbah ないしは Maqlūba）は、レバント地方（レバノン、パレスチナ、ヨルダン、シリア）名物として知られ、イラク、サウジアラビアでも食されている肉と野菜の炊き込みご飯。 歴史は古く、13世紀の料理本「キターブ・アッ＝タビーフ（كتاب الطبيخ, Kitāb al-Ṭabīkh, 「料理の書」の意）」にも見いだすことができる。 日本語における主なカタカナ表記はマクルーバ、マクルーベで、他にもマグルーバ、マックルーベなども見られる。
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